01
Mizu Roll
Cheese, crabe, avocat, saumon mi-cuit, massago, sauce anguille.
Restaurant japonais · Metz
Une expérience
japonaise unique
à Metz.
Quinze places autour d'un comptoir de hinoki. Un chef, une saison, un menu omakase guidé par l'ingrédient et le silence.
水 · Mizu
L'eau, l'origine de toute
cuisine japonaise.
Chez Mizu n'est pas seulement un restaurant. C'est une parenthèse — un retour à l'essentiel, où chaque geste compte, chaque produit raconte une histoire, chaque assiette respecte la saison.
Notre chef sélectionne quotidiennement les meilleurs poissons, importe son riz de Niigata, son wasabi frais d'Izu, et compose un menu qui change au gré de la marée et du marché.
Notre philosophieSignatures
Les créations de la maison
02
Chirashi saumon
Riz vinaigré, saumon frais tranché à la commande.
03
Poulet croustillant du chef
Sauce maison du chef, wok minute, sésame torréfié.
Le chef
Un savoir-faire transmis,
une exigence sans compromis.
Formé pendant douze ans à Tokyo, puis dans deux maisons étoilées parisiennes, le chef Kenji Asano a posé ses couteaux à Metz pour y créer un sanctuaire dédié à la haute cuisine japonaise.
12
Années Tokyo
15
Couverts
7
Services / sem.
« Une heure et demie suspendue. Le silence, la précision, et ce moment où le chef vous tend l'otoro à la main — on comprend ce que veut dire l'omakase. »
Camille R. — Le Républicain Lorrain
Réservation
Quinze places. Deux services.
Réservez votre comptoir au moins 72 heures à l'avance. Le menu omakase évolue chaque semaine.
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